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■居家做饭够吃就好（第1页）

■居家做饭够吃就好

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有人为省事，喜欢一次性做好多饭菜，然后反复吃剩饭。

殊不知，剩饭除了口感不好外，其中有可能含一些对人体有害的物质。

煮熟的蔬菜大多含有不等量的亚硝酸盐，过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性会增强。

而淀粉类食品易被葡萄球菌污染，即使高温加热也不易分解。

打包的剩鱼一定要加热后食用。

而在加热时也要讲分寸，过度受热，鱼肉类动物脂肪组织会产生有害人体的过氧化脂质，其中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。

贝壳类海鲜重新食用时一定要重新烹饪，加热时还要用醋腌制10分钟左右，以杀死可能潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起胃肠道疾病。

剩米饭由于淀粉的老化反应，加热后不仅口感差、难以消化，造成营养的浪费，而且可能会发生食物中毒。

所以，居家做饭菜够吃就好，多了不仅浪费，而且对身体不利。

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