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■用开水巧去菠菜涩味
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菠菜含有丰富的营养素,但有涩味。
如果先把菠菜在开水中烫一烫,捞起再炒,既能去掉涩味,也可将草酸(草酸与钙结合后沉淀,若不去掉,会使菠菜本身所含的钙质难为人体吸收)去除,从而使营养素充分利用。
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