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■速熬绿豆汤法(第1页)

■速熬绿豆汤法

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绿豆须洗净、沥干,然后倒入滚水中,水必须盖过绿豆一指,当水快干时,加入滚开水再将锅盖严,煮十几分钟。

水大开时捞出上面的绿豆皮,再熬十几分钟,绿豆就煮烂了,颜色则始终碧绿。

熬绿豆汤时可以加入硼砂少许,既节省时间,又能节约燃料。

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