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■巧存红枣2法(第1页)

■巧存红枣2法

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红枣受风吹后易干缩,皮色由红变黑,高温、潮湿会使红枣出浆,容易生虫、发霉,其保存方法有两种。

◆放在阳光下晒几天,为防止枣发黑,可在枣上遮一层篾席,或者在阴凉通风处摊晾几天。

然后放入缸中,盖上木盖,也可在枣中拌上草木灰,放在桶中盖好。

◆用30~40克盐,炒后分层撒在500克红枣上,然后放入缸中封好,红枣就不会坏,也不会变咸。

枣多时就按比例增加盐。

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