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■热米汤发木耳,节约又省时
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不少家庭用热水泡发木耳,热水泡发的速度快,但这种方法不足取:一是泡发的数量少,二是口感黏软。
正确的泡发方法是用凉水(冬季可用温水),经过3~4小时的浸泡,木耳为半透明状即为发好。
但是用热米汤泡发仅半小时即可,用这种方法泡发木耳,可使木耳又大又松软,烹制味道鲜美。
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